Сведения о полезных свойствах (характеристиках) и перспективности заготовки дикорастущего сырья – грибы «Ежовик чешуйчатый (Sarcodon squamosus)»

Согласно литературным данным, данный вид «Ежовик чешуйчатый (Sarcodon squamosus)» съедобен. В пищу употребляют молодые плодовые тела. В странах Европы используется в качестве ароматизирующей приправы, в азиатских странах производятся массовые коммерческие заготовки. Может быть использован как в свежем виде для производства консервированных маринованных грибов, жарки засолки, так и в сушеном. При попадании в сырье старых плодовых тел и плодовых тел сходного вида Sarcodon imbricatus возможно появление горьковато-острого вкуса, исчезающего после отваривания.

Сырье может быть использовано для изготовления биологически-активных добавок к пище, поскольку для грибов данного рода показано содержание иммуномодулирующих и бактерицидных соединений.

Сухое сырье ежовика чешуйчатого дает стойкое сине-зеленое окрашивание органических волокон. В Скандинавский странах используется для окрашивания шерсти в производстве сувенирной продукции и вещей ручной работы.

Ежовик чешуйчатый произрастает в сосновых лесах, образует микоризу с сосной, является массовым видом. Плодоносит в северной тайге с августа по сентябрь, в среднетаежных и южнотаежных лесах с июля по октябрь. Плодовые тела в значительной степени устойчивы к заморозкам, к поражению личинками насекомых и гниению. Специальной оценки урожайности и запасов сырья на территории округа не производилось.

Сбор плодовых тел производится ручным способом в природных сообществах. Технология и периодичность сбора должна обеспечивать воспроизводство вида и сохранение его местообитаний.

Учитывая большую площадь сосновых лесов на территории Ханты-Мансийского округа — Югры, транспортную доступность, массовость плодоношения вида и его полезные свойства, возможность заготовки и использования его дикорастущего сырья представляется перспективной. Для продвижения продукции предпринимателя на внутренний рынок может потребоваться дополнительная поддержка в связи с тем, что в России данный вид является малоизвестным. В то же время, продукция из сырья ежовика чешуйчатого имеет хорошие перспективы реализации на внешнем рынке благодаря популярности вида в странах Юго-Восточной Азии.